在合肥1986科创园内，有一家“AI机器人食堂”，通过智慧团餐实景试验，推动数字化餐饮技术在合肥加快落地示范。未来，更加成熟的智慧餐饮系统将有望覆盖到社区食堂、小微餐饮店等多元场景，方便快捷地服务小区老年人、城市灵活就业者、工厂园区职工等人群，让大家吃得可口也能吃得放心。
智能“大厨”三分钟搞定家常菜
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正午时分，临近五里墩片区的合肥1986科创园食堂里，烟火氤氲、饭菜飘香。记者看到，不同于传统食堂的喧嚣忙碌，这里没有后厨此起彼伏的颠勺声，也无缭绕油烟，取而代之的是智能设备精准运转的有序画面。
这家极具科技感的AI机器人食堂，是科创园区为入驻企业合肥艾宁科技有限公司量身打造的智慧团餐实景试验场，也是企业数字化餐饮技术在合肥落地的标杆示范场景。作为国内团餐数字化领域的深耕者，艾宁科技依托物联网、5G、AI、大数据等技术，构建覆盖学校、医院、园区、工厂的一站式智慧食堂解决方案。
合肥1986科创园内的“AI机器人食堂”
在1986科创园食堂后厨，多台智能炒菜机搭配蒸烤箱各司其职。工作人员仅需备好食材、选定菜单，系统便自动完成热油投料、精准配比、智能翻炒、恒温出锅全流程，无需人工值守。短短三分钟，一盘色泽诱人、火候均匀的青椒土豆肉丝即可出炉。
“以前中午吃饭排队就要十几分钟，现在自助取餐零排队、秒结算，每餐吃了多少热量都清清楚楚，对我们久坐办公室的人来说太实用了。”园区一家企业的员工李雅婷说道。
智能化改造，彻底解放了后厨人力。食堂运营负责人方敏介绍，传统同等规模食堂需六七名厨师连轴转，而这家AI食堂仅需1名大厨搭配2名操作员处理备菜，人力效率显著提升。
“目前，食堂每日供应二十余道热菜，荤素搭配丰富，自运营以来日均服务300人次，覆盖园区职工及周边居民，凭借稳定的出品和舒适体验收获广泛好评。”方敏表示。
餐盘会“说话”实现科学干饭
科技赋能不止于烹饪环节，更贯穿取餐、就餐、运维全链条，让普通团餐实现了数据化、精细化、透明化升级。其中，每个餐盘搭载智能芯片，自助取餐时系统自动称重计价，并实时显示单餐热量、蛋白质、脂肪、碳水等核心营养数据。
“国家提倡健康管理，对于减脂人群来说可以精准控卡，控糖人群也能够清晰溯源营养，真正实现科学干饭。”方敏说，食堂运营后一个最直观的变化是浪费少了，就餐者按需取餐，食堂厨余垃圾较传统食堂下降90%以上。
记者了解到，企业搭建的云端超级菜谱库收录了超过2000道标准化数字菜品，普通操作员依托系统即可复刻稳定美味，告别“厨艺看师傅手感”的传统模式。同时，食材消耗、菜品销量、用户消费等所有数据实时云端同步，通过大数据智能分析精准指导菜单更新、采购计划和口味优化，彻底摆脱粗放式运营弊端。
艾宁科技技术总监秦傲然算了一笔提质增效账，依托智慧排餐系统与精准进销存管理，食堂食材浪费率减少40%，整体食材采购量缩减30%。人力成本也得到大幅优化，20道菜品仅需两名服务人员与一名收银员即可完成前厅服务，后厨更是实现智能化替代，整体运营成本降低20%以上。“顾客从进门、选餐到结算，全程控制在十分钟内，就餐效率显著提升。”秦傲然说。
合肥1986科创园内的“AI机器人食堂”
让团餐更“聪明”拓展全国市场
去年10月，艾宁科技正式入驻1986科创园。“合肥科创氛围浓厚、创新活力充沛，高校资源集聚、青年人才储备充足，既能找到优质技术合作伙伴，也有丰富的场景落地机遇。”秦傲然表示，企业技术从传统数学算法向AI大模型迭代升级，以中国科学技术大学为代表的本地高端人才储备，为技术突破提供了核心支撑。
艾宁科技董事长董群介绍，截至目前企业已构建起“合肥研发中心+天津生产基地”的双核格局，稳步推进技术迭代与全国市场拓展。近期，正全力升级基于AI大模型的“智能排餐系统”，可综合食材成本、菜品销量、节气天气等海量数据，自动生成最优菜单，兼顾口感、需求与成本，最大限度压缩损耗。
配资杠杆申请对于未来，董群有着清晰的规划。传统团餐行业规模越大、利润越受限，症结在于人员低效、管理粗放。未来，企业将坚持下沉智慧餐饮技术与运营模式，持续拓展应用场景，把成熟的智慧餐饮系统覆盖到社区食堂、小微餐饮店等多元场景，以科技赋能传统餐饮，更加方便快捷地服务小区老年人、城市灵活就业者、工厂园区职工等人群。
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